Comment devenir un bon charcutier-traiteur ?

Comment devenir un bon charcutier-traiteur ?

Si auparavant la principale mission du charcutier consistait simplement à découper et à désosser la viande, aujourd’hui, il fabrique aussi de la charcuterie. Tout comme le boucher, il est capable de travailler sur toutes sortes de viandes : bœuf, porc, volaille...